Det her er en anderledes krydret lagkage for de eventyrlystne, der ikke synes at jorbær/chokolade er den eneste rigtige kombi i en lagkage. Jeg har længe haft idéen, men manglede en lejlighed at servere den til.. da mine forældre og bror alle tre har fødselsdag i september, fik jeg mulighed for at afprøve den, for de er alle nogle gourmet-trolde, der ikke går af vejen for noget nyt og spændende :-)
Den består af:
- tynde lyse sukkerbrødsbunde dryppet med ingefærsirup
- vaniljefromage med revet citron og honning
- stærk, salt lakridssmørcreme
- Honningmelon i tynde skiver
- lys chokoladetrøffelcreme.
Den er pyntet med kakao og en høj kant af mørk chokolade.
Chokoladekanten laves ved at temperere en portion chokolade (godt 100 g.) og smøre den ud i et jævnt lag på en lang kraftig plasticstrimmel der passer til kagens mål. Når chokoladen er næsten hærdet og ikke løber, lægges strimlen rundt om kagen. Lad strimlen sidde til chokoladen er helt hård og træk så strimlen af.. jeg fik naturligvis målt forkert og chokoladekanten var 2 cm. for kort, da den kom på kagen, så jeg måtte improvisere og nødlappe med en rest-klat.
Den fik en kraftig smag af lakrids og ingefær.. næste gang tror jeg, at jeg vil tone lakridsen en anelse ned og udelade enten fromagen eller trøffelcremen.. fromagen kunne eventuelt konverteres til hvid chokolademousse med citron.. der skal helt sikkert eksperimenteres lidt mere, før jeg bliver helt tilfreds med balancen, men kagen var nu ret god på trods af min egen kritik!
Nogle af de lækre ingredienser i kagen var lakridspulver fra Urtegaarden, øko-citron, honningmelon som desværre ikke var helt moden og min sidste portion lækkermums flødechokolade købt hos Konnerup & Co for en milliard år siden..
Opskrifter på sukkerbrød, lakridscreme og trøffelcreme findes på min side med opskrifter...
